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DIE ASKORBINSÄURE WIE DAS WASSERAUFLÖSBARE VITAMIN: DIE VORBEREITUNG AUF DIE NAHRUNG UND DEN KLINISCHEN PROBLEMEN
Die Vorbereitung auf die Nahrung
Aus allen wasserauflösbaren Vitaminen ist die Askorbinsäure am zerstört. Deshalb, wenn die Vorsichten, um genommen sind das Vitamin C aufzusparen, die Festnahme anderer Vitamine garantieren meistens auch.
1. Ist die Askorbinsäure im Wasser sehr auflösbar. Die folgenden Regeln werden aufgelegt:
a. Vermeiden Sie, das Gemüse massenhaft des Wassers einzusaugen.
b. Der Koch in der kleinsten praktischen Zahl des Wassers. Für die Mehrheit des Gemüses, die neuen oder eingefroren sind, man muss mit dem Wasser nicht abdecken, aber, nur genug Wasser verwenden, um der Brennende festgehalten zu werden. Die Deckung ist notwendig, wenn die kleinen Zahlen des Wassers verwendet werden.
c. Jedees Mal, wenn praktisch, die Flüssigkeiten der Kochkunst in den Soßen für das Gemüse, oder in den Soßen oder den Suppen verwenden Sie. Sie enthalten, möglich, viel Askorbinsäure nicht, aber sie werden einige mineralische Elemente aufsparen.
2. Ist die Oxydierung der Vergrößerungen der Askorbinsäure schnell wie die Temperatur vergrössert.
a. Sie bewahren an der kühlen Stelle die Früchte und das Gemüse; verwenden Sie schnell.
b. Verwenden Sie die kürzeste Zeit der Vorbereitung – nur genug für das Gemüse, um zart, doch frisch zu sein.
3. Nimmt die Oxydierung der Askorbinsäure zu, wenn die Früchte und das Gemüse zerhauen sind, seit der Kürzung der Ausgaben die Fermente.
a. Wenn sollen die Lebensmittel zerhauen sein, machen Sie es, bevor zu dienen oder vorzubereiten.
4. Ist die Askorbinsäure in Anwesenheit des Alkalis zerstört.
a. Verwenden Sie die Soda nicht, um die grüne Farbe im Gemüse, solcher wie den Spinat, брокколи, oder die Erbse aufzusparen.
Die klinischen Probleme
Die schwere Anstrengung des Körpers vergrössert das Bedürfnis nach der Askorbinsäure, manchmal zu den sehr hohen Niveaus. Unter ihnen die Brandwunden, die Brüche, und die chirurgischen Prozeduren. Die Patienten mit der Tuberkulose, der Lungenentzündung, oder dem Rheuma fordern больего die Zahl auch.
Einige medikamentöse Therapien vergrössern экскрецию des Vitamins C: сульфонамиды, die Äthern салициловой die Säuren, индометацин, und надпочечные стероиды. Das Rauchen der Zigaretten vergrössert экскрецию der Askorbinsäure auch.
In den letzten Jahren ist viel es Menschen sehr haben die Einleitung des Vitamins C zu ganz 1 – 5 Grammen täglich, in der Überzeugung vergrössert, dass diese riesigen Dosierungen (20 – 100 Male RDA) verhindert hätten oder hätten die Erkältungen verringert. Während der normale Sättigungsgrad des Stoffes des Vitamins п ╕ in der Abschwächung des Risikos der Infektion nützlich ist, es war nicht klar gezeigt, dass diese riesig (die Megadosis) die Zahl des Vitamins п ╕ den weiteren Vorteil gewährleisten. Mehr Forschungen ist es notwendig, dass die Forderungen zu beweisen oder zu widerlegen. Man muss bezeichnen, dass die Nutzung solcher großen Menge des Vitamins C, oder jedes Vitamin, vor allem kein Problem der Diät, aber der Nutzung des Vitamins wie das medikamentöse Mittel ist.
Das schwere Defizit der Askorbinsäure bringt zum Skorbut. Es war eine Krankheit, die so figurierte es ist in den Meerfahrten der Sonden im sechszehnten Jahrhundert wichtig und bildete den Tod sehr vieler Seeleute. Der Skorbut характеризована von der leichten Verprügelung und hemorrhaging die Häute, der Abschwächung der Zähne, der Blutung des Zahnfleisches, und der Zerstörung der Knorpel, die das Skelett unterstützen.
Der Skorbut ist in den Kleinkindern zufällig bemerkt, die eine Milchmischung der Milch der Kuh im Laufe von einigen Monaten ohne Vitamin п ╕ die Zusätze hatten. Eines der hervorragenden Symptome, die im Kleinkind gefunden sind, ist eine ausserordentliche Kränklichkeit der Haut, um zu betreffen.
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Die weibliche Gesundheit

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